Вы все еще кипятите?

И снова здравствуйте!
С утра заваривал себе кофе и подумал, чего я добиваюсь кипятя себе воду (ну , соответственно, помимо того что она становится горячей).
Так давайте поговорим о таком "дедовском" способе очистки воды, как кипячение.
Кипячение - это один из самых доступных методов очистки воды. Проще говоря этот метод стерилизует воду.
Стерилизация - это освобождение воды от микроорганизмов под действием высоких температур.
Конечно этот способ очистки воды эффективен, но имеет существенные недостатки.
И так сначала о плюсах.
При температуре около 100 градусов по Цельсию уничтожаются большинство болезнетворных бактерий (прошу заметить большинство, но не все!!!). Так что в условиях возможного бактериального загрязнение эта процедура вполне оправдана и полезна. Так же при кипячении в открытой посуде происходит частичное улетучивание органических соединений, имеющих низкую температуру кипения (ну это как раз та самая приславутая накипь).
А теперь о минусах.
Во-первых, при кипячении в воде сильно уменьшается количество кальция и калия, так важных для нашего организма.
Во-вторых, при выкипании части воды в ней увеличивается концентрация нелетучих органических соединений и неорганических веществ (например, соли тяжелых металлов).
В-третьих, хлор (как же без него в нашей водопроводной воде) при таких температурных условиях очень хорошо взаимодействует с органикой в воде и образует вещества (канцерогены) способствующие развитию рака.
Ну и в-четвертых, долго хранить кипяченную воду просто нельзя, так как она очень хорошая среда для образования новых бактерий и микроорганизмов.
Ну и в завершении всего сказанного можно только добавить, что большинство современных чайников доводят воду просто до кипения, а для того чтобы достичь хотя бы минимуму пользы от такого процесса как кипячение, нужно кипятить воду не менее 10-20 минут!